最近的阳光很充足，我要开始做阳干鱼吃了，感觉一晒鱼，年味就出来了，每年的腊月是湖北人家家晒腊鱼、腊肉、腊香肠的黄金季节； 腌制过程会使鱼肉变得紧致，再经过晾晒，鱼肉中的水分减少，鱼肉会变得更紧实，晾至半干的鱼能保存3个月左右，晒干的能保存半年到一年； 前期的腌鱼不要只放盐，这样鱼只有咸味且腥味还在，后期制作的之后干鱼就不入味了，所以腌制的时候，需要多加几味配料，腌制入味在晒干，后期无论是蒸煎炸，吃...